quesos

Proponen reutilizar desechos de la producción de quesos para obtener biocombustibles, proteínas y probióticos

28 mayo, 2021 Ciencia

A partir del suero remanente de la industria láctea se podría generar bioetanol y sustancias beneficiosas para la salud. Es un trabajo de investigadores del CONICET en colaboración con colegas ... Leer más

Avanzan en la irradiación de quesos para mantener sus propiedades por más tiempo

21 mayo, 2020 Tecnología

Por primera vez en el país, en un estudio académico se expusieron quesos camembert a rayos gamma a fin de prolongar su vida útil. Expertos en análisis sensorial evaluaron la ... Leer más

Científicos desarrollan una fórmula 100% natural para la elaboración de quesos

16 marzo, 2020 Ciencia

Cada vez más personas en el mundo inclinan sus patrones de consumo hacia productos y servicios más sustentables, naturales, ecológicos, libres de sacrificio animal y de organismos genéticamente modificados, procurando ... Leer más

El Código Alimentario incorpora productos de la agricultura familiar

11 enero, 201911 enero, 2019 Negocios, Sociedad

La normativa habilita la elaboración de alimentos caseros, artesanales y tradicionales, provenientes de emprendedores de pequeña y mediana escala, en domicilios particulares. La resolución incluye encurtidos, mermeladas, panificados, quesos, dulce ... Leer más

Métodos para acelerar la maduración de quesos

11 enero, 2018 Negocios

Especialistas experimentaron la posibilidad de acelerar el proceso de maduración de quesos duros, tipo sardo, a partir de la incorporación de una enzima encapsulada. Los ensayos preliminares dieron resultados exitosos. ... Leer más

Menos sodio en los quesos semiduros

27 septiembre, 201726 septiembre, 2017 Salud

El elevado consumo de sal es uno de los principales factores que aumentan el riesgo de padecer hipertensión arterial, cardiopatías y accidentes cerebrovasculares, y el queso semiduro es un producto ... Leer más